Сетевой шеф-повар

Сфера деятельности: Туризм, гостиницы, рестораны
Специализация: Повар
График работы: Полный день
Вид организации: Работодатель

Вакансия компании: ООО "К2", VЛАVАШЕ 1. Обеспечивает стандартизацию технологии производства по бренду на предприятиях сети<ul><li>Контроль требований к сырью по качеству;</li><li>Контроль технологии приготовления блюд и заготовок, стандартизации ТК, ТТК по бренду;</li><li>Производственный контроль - пищевая безопасность, охрана труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка</li><li>Обеспечение скорости и качества отдачи блюд;</li><li>Обеспечение стандартизации материального обеспечения производства (оборудование, инвентарь, посуда) по бренду</li></ul>2. Управляет бюджетом производства по бренду<ul><li>Обеспечение выполнения нормативов и показателей производства сети - Себестоимость блюд; Food cost, Производственные потери, Недостачи и излишки инвентаризации;</li><li>Постановка задачи по отклонениям, реализация корректирующих мероприятий;</li></ul>3. Управляет эффективностью процессов производства по бренду <ul><li>Постановка производства процессов и организация работы предприятий сети;</li><li>Обучение и развитие персонала производства на предприятиях сети;</li><li>Участие в аттестации персонала;</li><li>Аудит производственных процессов предприятий сети;</li></ul>Взаимодействие с Территориальным управляющим<ul><li>Согласование корректирующих мероприятий по качеству блюд и напитков, скорости отдачи блюд;</li><li>Согласование плана на обучение и аттестацию сотрудников, Согласование плана ассортиментного календаря (ввод сезонного меню, ротация ассортимента</li><li>Согласование корректирующих мероприятий по производственным показателям (Себестоимость блюд; Food cost, Производственные потери, Недостачи и излишки инвентаризации).</li><li>Согласование плана стажировки, обучения и аттестации персонала</li></ul>Взаимодействие с Управляющими предприятий сети<ul><li>Проведение бракеража готовой продукции,</li><li>Проработка полуфабрикатов, заготовок и блюд</li><li>Организация учета продукции (хранение, инвентаризация)</li><li>План стажировки и обучения персонала</li><li>Проведение аудита</li></ul>Взаимодействие с линейным персоналом предприятий сети.<ul><li>Организация работы производства</li><li>Обучение и контроль работы линейного персонала по стандартам бренда</li></ul>Требования:<ul><li>Знание технологических процессов приготовления блюд</li><li>Знание и выполнение правил СанПиНа, ОТ и ТБ</li><li>Личные качества: энергичность, креативность, лидерские качества, ответственность, инициативность, работоспособность</li><li>Работа в команде – Обучаемость и способность обучать, Делегирование,

№ 9232861, Размещено 6 ноября

165

Ещё Поднять

Избранное

Добавить похожее Похожие объявления