Мука рисовая

100 граммов рисовой муки включают: белки – 5,95 гр; жиры – 1,42 гр; углеводы – 80,13 гр.

Энергетическая ценность (калорийность) рисовой муки - 366 кКал. А содержание в ней витаминов выглядит следующим образом:

В1 (тиамин) – 0,138 мг;
В2 (рибофлавин) – 0,021 мг;
В4 (холин) – 5,8 мг;
В5 (пантотеновая кислота) – 0,819 мг;
В6 (пиридоксин) – 0,436 мг;
В9 (фолиевая кислота) – 4 мкг;
РР (ниациновый эквивалент) – 2,59 мг;
Е (токоферол) – 0, 11 мг.

Основной сферой использования является пищевая промышленность. Рисовая мука может полноценно использоваться при выпечке большинства кондитерских изделий – тортов, блинчиков и сладостей. Они получаются вкусными, хрустящими, с красивой зернистой корочкой. Однако нужно учитывать, что отсутствие глютена, будучи полезным с медицинской точки зрения, сказывается на кулинарных особенностях. Из такой муки не получается дрожжевого теста, например, для хлеба, но ее можно с успехом комбинировать с пшеничной, обычно в пропорции 1:5.

№ 1101851, Размещено 25 июля

1248

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать